【フィリピン・コルディリェーラの棚田群】
「天国への階段」と呼ばれる壮大で美しい景観

ルソン島の北部はフィリピンで最も山深い地域。その中のイフガオ州バナウェに、世界遺産に登録されている「フィリピン・コルディリェーラの棚田群」があります。
コルディリェーラ山脈の急斜面に沿って広がるこの棚田は、全部つなげると地球半周、約2万kmにも及ぶと言われ、世界最大級の規模。切り拓いたのは、この地で古くから暮らしている少数民族イフガオ族の人たちで、その歴史は2000年以上とも言われています。

スケールの大きな棚田群は標高2,000mにまで達し、その美しく壮大な景観は、「天国への階段」または「世界の8番目の不思議」とも呼ばれています。とりわけ青々と育つ稲や、黄金色の稲穂に覆われる棚田群は壮観で、山間に連なる段々の水田が鏡のように空を映し、幻想的な景観を見せてくれます。

【ビガン歴史都市】スペイン統治時代の景観がそのまま残る海辺都市

ルソン島北部の西海岸沿いでは、スペイン統治時代の数々の文化遺産を目にすることができます。なかでも南イロコス州ビガンは、スペインやアメリカ、中国などの影響を受けたフィリピン独特の趣があり、その町並みの美しさから町全体が世界遺産に登録されています。

碁盤目状に整備された石畳の通り沿いには、16世紀の古くて和洋中が織り交ざった建物が立ち並び、その左右にはカフェやレストランのテラス席が。そこをカレッサ（馬車）が通る光景は、まさにタイムスリップしたかのようです。
他にも、ビガンの富裕層の人々の暮らしぶりをそのまま再現したクリソロゴ博物館や、サルセド広場の聖ポール大聖堂、州庁舎近くのマヤラ博物館など数々の名所が楽しめます。

スペイン語の「マリネ」が由来の家庭料理「アドボ」

スペイン統治時代の影響は、フィリピンの家庭料理にも残っています。その一つが「アドボ」という煮込み料理です。
アドボは、スペイン語で「マリネ」や「漬け込む」という意味があり、酢を主体とした調味料に肉などを漬け込んで調理する料理。酢の効果で柔らかくなった肉と、さっぱりした後味がごはんと相性抜群です。
フィリピンでは日常的に食べられている家庭料理で、具材や味付けに厳格な決まりはありません。家庭ごとに好みにアレンジしたアドボがあり、フィリピンの「おふくろの味」となっています。