ALS ACTION!特設サイト
ALS ACTION!特設サイト
｢ALS ACTION!｣とはALS患者さんが主役の総合情報サイトです。ALS患者さんはもとより、ALS治療に関わる医師やメディカルスタッフの声を紹介しています。さあ、あなたも“ALS ACTION!”へ
ALS ACTION!（特設サイトに移動します）
❶生鮭は、軽く塩、こしょうする
❷玉ねぎは薄切り、キャベツはザク切り、ピーマンは乱切りにし、1/4量を嚥下食用に取り分けておく（キャベツは芯のない部分を選ぶ）
❸耐熱皿に❷を盛り付け、❶を並べ、嚥下食用の1切れには先にバターをのせる（Point参照）
❹Ａを合わせて、❸の鮭にかけ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで7～8分加熱する
❺バターをのせた嚥下食用の鮭を取り分け、残りは野菜とともに皿に移し、バターをのせる
❻❷で取り分けた野菜はやわらかくゆで、1cm角に刻む
❼❺で取り分けた鮭は皮と骨を除いてほぐす
❽❻、❼にマヨネーズを加え和える
鮭は加熱前にバターをのせることでパサつきを抑えることができます
鮭の皮や骨はていねいに取り除き、ほぐすことで食べやすくなります
〈4人分〉普通食3人+嚥下食1人の量
※()は嚥下食用に用いる量
生鮭 ……… 4切れ（1切れ）
塩、こしょう ……… 各少量（各少量）
玉ねぎ ……… 1/4個（1/16個）
キャベツ ……… 4枚（1枚）
ピーマン ……… 2個（1/2個）
A
みそ ……… 大さじ2（大さじ1/2）
砂糖 ……… 大さじ1（大さじ1/4）
酒 ……… 大さじ1（大さじ1/4）
バター ……… 大さじ2（大さじ1/2）
嚥下食用追加材料（1人分）
マヨネーズ ……… 大さじ1
〈普通食〉
1人分 227kcal
〈嚥下食〉
1人分 311kcal
料理を作る際の注意点
●当サイトのレシピは、「ユニバーサルデザインフード区分2」程度となるよう、0.3cm～1cm角切りを目安に作成しています。より嚥下が困難な患者さんには「さらに細かく切る、つぶす、すり鉢でする、ミキサーでペースト状にする」など、患者さんの状態にあわせて対応してください。また、少量のものはミキサーよりも、すり鉢の方が使いやすいこともあるので、食材により使い分けてください。 ●ミキサーでペースト状にする際、固体だけのものは、水やだし汁を少量加えてミキサーにかけてください。うまくなじまないときは、市販のとろみ剤を水かだし汁に加えて作った「とろみあん」を加えてミキサーにかけてください。 ●このレシピでは、電子レンジは500Wを使用しています。
｢ALS ACTION!｣とはALS患者さんが主役の総合情報サイトです。ALS患者さんはもとより、ALS治療に関わる医師やメディカルスタッフの声を紹介しています。さあ、あなたも“ALS ACTION!”へ
ALS ACTION!（特設サイトに移動します）特設サイトで
よく読まれている人気記事
